L'économie de Dommages et de la prévention Ecchymoses

Les ecchymoses des pommes de terre sont un problème grave dans la production de pommes de terre dans le monde. Les pommes de terre endommagées stockées peuvent entraîner une détérioration de l'ensemble de la récolte. Les pommes de terre meurtries lors des opérations de manutention seront rejetées par les transformateurs à la recherche d'un matériau parfait pour fabriquer des produits de pommes de terre parfaits. Les estimations indiquent que plus de 60% de certaines cultures sont endommagées d'une manière ou d'une autre, ce qui entraîne des pertes financières de plusieurs milliards et un gaspillage massif de récoltes. Les effets de ces pertes sur toute entreprise liée à la pomme de terre ne peuvent être surestimés.

Réduire les dommages et les ecchymoses

Obtenir la plus haute qualité dans tous les types de conditions de récolte peut être difficile, mais il a été démontré que la pulvérisation par brouillard réduit les ecchymoses, en particulier dans des conditions sèches lorsque les rouleaux de dolmen ont tendance à faire rebondir les pommes de terre.

Le brouillard fin provenant des buses dans une barre de pulvérisation positionnée sur les rouleaux amortit à la fois les pommes de terre et les rouleaux de la moissonneuse-batteuse. Cela lubrifie le mouvement des pommes de terre sur les rouleaux et aide à éviter qu'elles ne soient pincées et endommagées.

Les conditions de levage peuvent être très variables, c'est pourquoi une unité de brumisation telle que le Harvester Mister devrait être un équipement standard adapté à toutes les moissonneuses dans toutes les conditions.

Martin Lishman Mister récolteuse montée sur arracheuse de pommes de terre
Le Harvester Mister de Martin Lishman se boulonne à la moissonneuse-batteuse pour fournir un brouillard fin sur les rouleaux

Surveillance des dommages et des ecchymoses

Les énormes pertes potentielles causées par les ecchymoses incitent clairement les producteurs et les transformateurs à surveiller les ecchymoses, à prendre des mesures préventives et à réduire leurs pertes. Si la solution est économique par rapport à l'ampleur des pertes, elle doit être saisie à deux mains. Un exemple de ceci est une pomme de terre électronique, comme le TuberLog. S'il est utilisé régulièrement, des problèmes d'ecchymoses causés par un mauvais entretien de la machine ou des réglages incorrects peuvent être détectés rapidement avant que d'autres dommages ne se produisent. Les réglages de la machine sont souvent modifiés, mais les effets sur les ecchymoses peuvent ne pas se concrétiser. Une vérification rapide avec une pomme de terre électronique peut aider à garantir un travail sans ecchymose et à vous assurer que les normes de qualité sont maintenues.

TuberLog est un capteur d'impact intégré dans une forme synthétique qui imite la taille, la forme, la densité et les caractéristiques de mouvement d'une pomme de terre typique de la taille de la vaisselle. Il enregistre les impacts lors du déplacement avec de vraies pommes de terre pendant la récolte et la transformation et localise les dommages et les parties de la machinerie causant des ecchymoses. Les impacts sont transmis instantanément par Bluetooth afin que l'opérateur puisse immédiatement localiser la source d'impact et modifier les paramètres de la machine pour réduire les niveaux d'impact et minimiser les ecchymoses.

Les avantages de l'utilisation d'une pomme de terre électronique seront évidents pour les producteurs, les producteurs et les transformateurs grâce à un retour sur investissement accru dans la culture de pommes de terre et à la rétention de clients clés grâce à un approvisionnement constant en pommes de terre de haute qualité. Les fabricants de machines de récolte et de post-récolte peuvent bénéficier en étant en mesure de démontrer les niveaux de qualité des pommes de terre passant par leurs machines et en aidant les utilisateurs à les configurer pour des performances optimales. La conception des machines peut également être améliorée en utilisant une pomme de terre électronique pour identifier les niveaux d'impacts significatifs. Les agronomes et les consultants en culture utilisent souvent une pomme de terre électronique pour conseiller sur les réglages idéaux de la machine pour une production sans ecchymose et pour recueillir des preuves du respect des procédures de contrôle de la qualité. Sur un plan plus large, les techniciens en recherche et développement peuvent étudier les matériaux et les techniques de manutention qui réduiraient le risque de dommages aux pommes de terre et déterminer les seuils de risque de dommages dus à la force d'impact sur les pommes de terre de différentes variétés et dans différentes conditions de culture et de stockage.

La pomme de terre électronique TuberLog est utilisée pour mesurer les niveaux d'impact dans tous les types de machines de manutention de pommes de terre

Évaluation des bleus de pomme de terre

Différentes variétés ou la même variété à différentes températures peuvent provoquer des ecchymoses à différents niveaux d'impact. Lorsque les pommes de terre sont meurtries, les effets physiques ne sont pas immédiatement visibles. Une réaction biochimique se produit qui provoque progressivement un changement de couleur au point d'impact. Dans des conditions fraîches et sèches, cet effet peut mettre plusieurs jours à apparaître.

Une boîte chaude de pomme de terre est conçue pour accélérer ce temps de réaction en créant des conditions chaudes et humides pour que le développement des ecchymoses se produise plus rapidement. Le développement optimal des ecchymoses est à 30 ° C et 97% HR pendant 12 heures. Si le test d'ecchymose à l'aide d'une boîte chaude est utilisé en conjonction avec une pomme de terre électronique, les impacts mesurés avec la pomme de terre électronique pendant la récolte ou le calibrage peuvent être effectivement calibrés en les reliant au niveau d'ecchymose qui se produit dans une boîte chaude. Cela permet d'agir plus tôt, ce qui réduit le nombre de pommes de terre meurtries et endommagées. 

La hotbox de Martin Lishman révèle des ecchymoses en seulement 12 heures

Contrôle de la qualité des pommes de terre stockées

Avant de stocker des pommes de terre, il est important de connaître le marché éventuel et les spécifications requises de ce marché. Les spécifications dépendront d'une gamme de mesures de qualité telles que la finition de la peau, la matière sèche, la couleur des alevins et la teneur en sucre. Les cultures doivent être évaluées par rapport à ces paramètres, à la fois avant et pendant le stockage. Inévitablement, la présence de pourritures et de maladies ou de dommages causés par des ecchymoses aura un effet significatif à la fois sur le résultat du stockage et sur la capacité à répondre aux spécifications du client.

Le contrôle de la qualité est un investissement. L'inspection initiale des charges doit inclure l'utilisation d'une boîte chaude pour vérifier les ecchymoses et la présence de pourritures. Cela déterminera si les charges peuvent être stockées en toute sécurité. Une fois dans le magasin, un suivi mensuel des facteurs susceptibles de changer, tels que la germination, la pourriture, la couleur des alevins et certaines maladies à imperfections, doit être effectué.

Détecter les maladies et les pourritures avant qu'elles ne deviennent évidentes est un défi de taille. Bien qu'une boîte chaude puisse créer des conditions très précises de température et d'humidité, on sait très peu de choses sur les combinaisons précises de ces facteurs qui provoquent la plupart des pourritures et des maladies et qui peuvent être utilisées pour accélérer leur apparition avant que les pommes de terre ne soient stockées. Par exemple, on sait que la pourriture rose se développe à 25 ° C et peut prendre environ 3 jours à apparaître à cette température, mais le niveau d'humidité qui l'encourage et si l'occurrence peut être accélérée ou non sont des aspects inconnus. La boîte chaude fournit un outil très utile pour découvrir les informations manquantes, car de nombreuses combinaisons de conditions peuvent être essayées sur une courte période de temps, mais cela nécessite probablement un financement de la recherche de l'industrie pour constituer une banque de données de ces informations pour un large éventail de pourritures. et les maladies.

Surveillance de la température du magasin et des tubercules

Une surveillance précise de la température des pommes de terre entreposées est essentielle pour l'alerte précoce des problèmes de qualité, la prévention de la détérioration du produit et le maintien de températures de stockage correctes pour différents marchés. Les températures des cultures doivent être aussi uniformes que possible pour minimiser le risque de condensation. Plus la surveillance de la température est complète et fréquente, meilleures sont les chances d'une bonne gestion du magasin.

Il existe de nombreux systèmes disponibles pour ce faire, y compris des appareils de mesure de base tels que des thermomètres à barre en T pour mesurer la température interne de tubercules individuels, des capteurs de température rigides ou à câble situés en permanence conçus pour les magasins en vrac ou en boîte et la surveillance à distance sur Internet et la ventilation automatique systèmes de contrôle. Un de ces systèmes est Barn Owl Wireless qui, en plus de surveiller et d'enregistrer les températures 3 heures par heure dans la culture et en continu pour la température ambiante, et de présenter les données sous forme graphique et tabulaire, offre également la possibilité de relier les mesures aux commandes automatiques de l'équipement. . Les avantages que cela offre sont une réduction de la consommation d'énergie par rapport aux méthodes de contrôle manuel, une efficacité accrue du contrôle de la température et la possibilité de gérer entièrement les magasins à distance, sans avoir besoin de faire fonctionner manuellement l'équipement. 

Dans les magasins en boîte et en vrac, les capteurs doivent être de préférence situés en haut et en bas de la pile, la plupart étant situés en haut de la récolte et certains à la base. Les lectures doivent toujours être prises aux mêmes endroits afin de montrer les changements réels plutôt que les différences d'emplacement. 

Barn Owl Wireless donne un aperçu complet de l'état des magasins

Évaluation de la qualité après stockage

Pour éviter le problème de rejet à la livraison, il est important de connaître la qualité du produit avant qu'il ne quitte le magasin. Les tests peuvent inclure des tests de matière sèche, de glucose et de couleur des alevins.

La teneur en matière sèche influence directement le rendement des pommes de terre transformées, le taux d'absorption d'huile dans les produits frits et la texture des pommes de terre cuites. La matière sèche est également utilisée comme indicateur du risque de meurtrissures, avec des niveaux élevés associés à plus de dommages.

La matière sèche varie d'une variété à l'autre, mais la matière sèche d'une même variété peut également varier d'une saison à l'autre dans la même localité. Cela peut être le résultat de différences de temps de plantation, d'humidité du sol et de température ambiante.

La matière sèche des pommes de terre peut être calculée parce qu'un travail de recherche approfondi a été effectué il y a de nombreuses années à l'aide d'essais au four qui ont mis en relation la densité ou la gravité spécifique des pommes de terre avec leur matière sèche.

Les hydromètres tels que les types Zeal et Weltech utilisent cette relation pour afficher la matière sèche sur une échelle papier ou sur un écran d'affichage. Ils reposent tous deux sur des pommes de terre ayant une flottabilité négative (elles coulent dans l'eau), ce qui crée un contraste entre la force descendante des pommes de terre dans l'eau et la force ascendante de l'air dans le flotteur de l'hydromètre ou le poids dans l'air des pommes de terre dans l'étui. de la peseuse.

La teneur en sucre joue un rôle essentiel dans la qualité culinaire et technologique des tubercules de pomme de terre. Cela dépend également de la variété, de la maturité à la récolte et des conditions de stockage. La mesure des niveaux de glucose, comme avec le kit Glucolis Blue, peut aider à gérer les temps de récolte et les températures de stockage pour assurer un contrôle précis de la couleur des pommes de terre croustillantes et des frites et déterminer le meilleur moment pour sortir les pommes de terre du stockage.

L'hydromètre Weltech fournit des résultats de matière sèche rapides et précis